約束の手打ちうどんができました。大晦日に水回し、足踏みの後分割、仮まるけと本まるけをして、円盤状に足踏みをして記事の寝かしを行いました。元日には延しと切りを行い一人前が130gで18食と少し出来上がりました。
金とびさんの「かもめ」1500gに18％の塩水を粉に対して凡そ50％使用しました。左側は打ち粉が多すぎたかと思いますが包丁で切ってから麺を掴んでのし板にパンパンと打ち付けると麺が一本一本に別れるので、手で剥がす必要もなく思ったように出来上がりました。採取的には食べてからの評価になりますがここまでは90点以上の自己採点です。