上品な味のわらび餅です
初めてわらび餅を作りました。
半返しになってから蒸気で蒸し上げる方法と、鍋で加熱しながら練り上げる方法があるようですが、簡単な後者で作ることにしました。
そば餅をつくりました
蕎麦餅を作りました。そば打ちを趣味でしているのでそば粉が身近にあり何かに利用していと蕎麦餅に挑戦しました。
そば粉、上新粉、上白糖を混ぜ水でドロドロ状態に溶き30分ほど蒸しあげて練ります。錬ることで生地に弾力と程よい固さが出てきます。
あんも手作りです。25gの生地で25gのあんを包み形を整えたら皮を水で濡らしてゴマの化粧をして、ホットプレートで焼き上げるだけです。作っているうちに出来の良さに嬉しくなってしまいました。（後日 レシピを掲載します。）
| 材料（31個分） | 重量 | |
| そば粉（二番粉） | 100g | そば餅のページへ |
| 上新粉 | 50g | |
| 上白糖 | 290g | |
| 白玉粉 | 50g | |
| 水 | 160g |
そば餅作り方
| 1、白玉粉を少量の水でといておく。 | |
| 2、そば粉上新粉上白糖の3種類をよく混ぜる。 | |
| 3、白玉粉が溶けたら2の中に入れて混ぜ合わせる。残りの水を様子を見ながら加え混ぜていく。 | |
| 4、ドロっとした感じになれば水はそれ以上入れない入れない。 | |
| 5、鍋に水を張り大と鍋底を作り、濡らした布巾を敷く。 | |
| 6、沸騰して湯気が出てきたらドゥを布巾の上に流し入れる。 | |
| 7、蓋をして湯気が出てきてから30分蒸し上げる。 | |
| 8、バットの上に布巾ごと置き、よく練り上げる。 | |
| 9.さめたら25分ぐらいに小分けする。 | |
| 10、25グラムに分けたあんこを包み、上側に炒りごまをつける。 | |
| 11、ホットプレートの温度を180°にして、いりごまの方を下面にして焼いていく。 焼けたら反対側も焼き色をつける。 側面はそのままだとくっつきやすいので転がしながら焼いていく。 |
栗ようかん
小倉羊羹
